風速(´･ω･｀)ニュースへようこそ！　現在TOP絵募集中です！どなたかよろしくお願いします。

ディズニーランド値上げ検討ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ━━!!代ゼミが32泊33日で464万円の合宿高い？安い？東京国際アニメフェア、開催困難…事務局が声明

2010年11月11日　 コメント(0)

おまいら秘伝のカレーの隠し味を教えて☆　ちなみにあたしは醤油な

1：アニメ店長(dion軍)：2010/11/10(水) 23:15:16.73 ID:E9K5Rj1g0

純米酒カレー　フルネット

フルネットは純米大吟醸酒を加味したレトルトカレー「純米酒カレー」を発売した。日本酒を入れて煮込むことで、コクとうま味を引き出した。
中辛タイプで、純米酒「南部美人」「梵」「獺祭」をそれぞれ加味した３種類を用意した。アルコール分は煮沸して飛ばしており、ほとんど含まれていないという
http://www.47news.jp/topics/newproduct/2010/11/post_6835.php

4：エコピー(高知県)：2010/11/10(水) 23:16:06.31 ID:tA9ELSvU0

この時期は梨

6：京急くん(愛媛県)：2010/11/10(水) 23:16:17.14 ID:ZciHCr/o0

ハウスシチューの素

7：とびっこ(大阪府)：2010/11/10(水) 23:16:22.65 ID:hA0hgOyR0

チョコレートにコーヒーにリンゴにハチミツ

12：いっちゃん(関西地方)：2010/11/10(水) 23:17:00.96 ID:xgWcuHhb0

ためしてガッテンか何かで、コーヒーをカレーに入れると美味しいって言ってたよ。

25：虎々ちゃん(catv?)：2010/11/10(水) 23:18:10.16 ID:iQYry5rV0

>>12
よくやってたが飽きた

13：宮ちゃん(チベット自治区)：2010/11/10(水) 23:17:10.44 ID:I042hWQA0

味の素を大量に入れるとコクがでる
これが一番簡単で確実な方法だよ

51：アンクル窓(関西地方)：2010/11/10(水) 23:30:06.07 ID:y/GvTRr10

>>13
俺もいろいろ試したけど結局そこに落ち着いた。

146：かわさきノルフィン(チベット自治区)：2010/11/11(木) 05:36:46.30 ID:aEOenl5u0

>>13最低の方法。
そもそもカレー粉にも調味料（うまみ）が入っている上に、
さらにうまみ調味料いれてどうするんだ。
野菜のうまみとか肉のうまみとか無視する化学調味料は最低だよ。
最高は、野菜のうまみと肉のうまみを水のみで煮てだして、
カレー粉（粉上のあじがついてないやつ）をくわえて、塩で味を調えたカレー。

19：ブラッド君(USA)：2010/11/10(水) 23:17:38.10 ID:kAXn1JIH0

カリーに醤油は勘弁です
生姜を刻んでいれると上品に辛さを増せます

24：雷神くん(広島県)：2010/11/10(水) 23:18:07.17 ID:eRQtwM/R0

何も入れずカレールーの箱に書いてある通りに正確に作るのが一番良い

27：星ベソパパ(東京都)：2010/11/10(水) 23:19:05.04 ID:yOGVoVMP0

チーズは煮こむ段階から混ぜておけ　辛いの苦手な奴は特に

33：大崎一番太郎(チベット自治区)：2010/11/10(水) 23:22:21.58 ID:MBxMlWnPP

陸自はコーヒー牛乳入れてたな。

俺は少量の味噌を入れる。

34：ポテくん(静岡県)：2010/11/10(水) 23:22:47.46 ID:yXXvZnre0

ココイチではチーズに納豆のネバネバトッピング。

38：ぶんた(香川県)：2010/11/10(水) 23:24:51.47 ID:ur5BfjAC0

LEE20倍＋なっとくのカレー辛口＋なっとくのキーマカレーをMix

43：フクタン(広島県)：2010/11/10(水) 23:26:10.94 ID:qfcRk67g0

ターメリック、これ

45：まゆだまちゃん(catv?)：2010/11/10(水) 23:26:57.75 ID:pfPAmGk50

小麦粉入れない、スパイスだけの美味いカレー作りたいんだけどいまいち店みたいな味にならねえ

56：ヨドくん(静岡県)：2010/11/10(水) 23:32:36.14 ID:oy9FwN560

隠し味じゃないけど、30日間連続継ぎ足しカレーに挑戦したとき
たけのこの細切りが想像以上にカレーに合うことを発見した

57： TONちゃん(広西チワン族自治区)：2010/11/10(水) 23:32:44.69 ID:CVIJ/kx4O

近所のインド料理屋がカレーの仕込みを始めると何故かペヤングソース焼きそばのにおいがする。

71：ポン・デ・ライオンとなかまたち(愛知県)：2010/11/10(水) 23:37:15.38 ID:oPZKjXi10

>>57
ウスターソースはトマトや玉ねぎと香辛料を煮込んで熟成させたもの

カレーも同じような工程をたどるから匂いが似るのは当然だと思う。
クミンを加えたとたん、カレーの匂いに変わる。

60：シャリシャリ君(内モンゴル自治区)：2010/11/10(水) 23:33:59.74 ID:njKYQ3fNO

箱に書いてある通りに作るのが一番美味い
隠し味なんて所詮、自炊厨が自惚れたいだけの自己満足、プラシーボ効果で美味く思い込んでるだけ
これが現実

61：ガリガリ君(埼玉県)：2010/11/10(水) 23:34:01.77 ID:WGcf9gXa0

たまねぎ２～３個をみじん切りにして、１時間くらい焦げないように
炒めて三分の一くらいにまでなったものをカレーに入れて煮込む。

64：虎々ちゃん(catv?)：2010/11/10(水) 23:35:01.90 ID:iQYry5rV0

>>61
玉ねぎペースト売ってるからそれ入れたほうが良いよ。
手間と時間とガス代省ける。

70：おれゴリラ(東京都)：2010/11/10(水) 23:37:08.65 ID:qHGvrgkV0

うちの旦那はカレー、ハンバーグ、唐揚げ、ピザなどの
子ども選ぶ好きな食べ物ランキングに入りそうな食べ物が大好物だ。
今日は唐揚げカレーだから、帰ってきたらウッヒョーと言うと思うｗ

78：かえ☆たい(チベット自治区)：2010/11/10(水) 23:40:24.32 ID:rFevlNbN0

隠しでもないが無塩１００％野菜ジュースを水がわりに使ってる
かなりの野菜量になる上に味も奥行きが増してOK

81：ウリボー(千葉県)：2010/11/10(水) 23:47:55.91 ID:1s2DmgTe0

嫁が作るカレーが何故か知らんが不味いな～と思っていたら、隠し味にトマト入れてたことが判明。
余計なもん入れるなアホ。

82：かえ☆たい(チベット自治区)：2010/11/10(水) 23:48:41.30 ID:rFevlNbN0

トマト入れると酸味が増すからね
ダメな人はだめだよね

83：トドック(チベット自治区)：2010/11/10(水) 23:48:59.78 ID:Qimipr0GP

> 何も入れずカレールーの箱に書いてある通りに正確に作るのが一番良い

こういうレスするやつってなんなの
確実にはぶられてるだろ

90：かえ☆たい(チベット自治区)：2010/11/10(水) 23:53:39.51 ID:rFevlNbN0

>>83
ためしてガッテンとかの情報だと箱に描いてあるとおりに作る人がまれなんだって
例えば火を止めてからルーを入れるというのに煮込んだままルー入れたり・・・
で、プロの料理人に箱に書いてある通りに作ってもらったら絶賛する人多数だとか・・・

多分多くはそういう意味で作るから書いてある通りに回答しろとか

84：シジミくん(群馬県)：2010/11/10(水) 23:49:42.60 ID:q79k2ty00

今って700mlくらい入った鍋の汁売ってるだろ
ブイヤベースとかモツ煮とかトマト鍋とか色々
一味変えたいけどめんどくさいのキライって奴は水入れるとき一緒にあれ入れてみろ

85：ハナコアラ(福岡県)：2010/11/10(水) 23:51:38.76 ID:LDo+s00S0

トマトはオリブオイルで炒めて入れんと青臭くなるよ

86：アメリちゃん(神奈川県)：2010/11/10(水) 23:53:02.37 ID:ImD/wS8+0

トマトですっぱいとかあおくさいとか
だから牛乳いれなよ

89：トドック(チベット自治区)：2010/11/10(水) 23:53:33.38 ID:pM89YAbnP

とりあえず作ったら食わずに1日寝かせとけ

97：きいちょん(チベット自治区)：2010/11/11(木) 00:08:08.89 ID:dpVPUsTG0

にんにく炒めると風味が良くなる。

京都でそこそこ有名なカレー屋で何種類もスパイスをブレンドしていると
能書きが書いてあったんだけど、結果として赤味噌風味になっててﾜﾗﾀ

100：しんちゃん(東京都)：2010/11/11(木) 00:11:35.56 ID:EPOvjI/I0

玉ねぎは箱に書いてある分量＋１個にしてみじん切り、最低３０分～１時間弱火で炒める
人参は大きめに切る
肉は出来るだけ良い肉を使う
ジャガイモは入れない
これだけ意識してあとは箱の通りに作るのが俺的にはベスト

101：ベスティーちゃん(岩手県)：2010/11/11(木) 00:16:35.58 ID:NUhtsCS30

思い付きで先週初めて煮込まないカレー作ったけど、意外に
美味かったぞ

これでもかってくらいの鶏ももブツ切りとニンニクとニンジン細
切れを炒めたら、皿に上げておく
玉ネギミジンを根気よく飴色炒めしたら、皿に上げといたやつと
合わせて、フライパンひたひたまでぬるま湯とカレールウ４皿分
投入して中火でかき混ぜながら沸騰したら出来上がり

113：ちかまる(チベット自治区)：2010/11/11(木) 00:40:18.73 ID:lNDQy8Fm0

小細工しても成果がないとお嘆きの人に超オススメ。

お風呂に入る
↓
出る
↓
カレーを作る
↓
家族みんなが美味しいと言って食べてくれる

そう、カレーの隠し味は「思いやり」

114：回転むてん丸(広西チワン族自治区)：2010/11/11(木) 00:41:12.74 ID:sLEa6i7HO

だからー､ご飯の上にﾎﾟﾃﾁ砕いた奴ふりかけてからｶﾚｰをかける
激ｳﾏｰなるぞ

116：ピザーラくんとトッピングス(埼玉県)：2010/11/11(木) 00:43:11.94 ID:dAFmWNm90

隠し味じゃないけど、ルーをかける前にごはんにとろけるチーズを降りかける

125：京成パンダ(dion軍)：2010/11/11(木) 00:53:43.59 ID:ej2FLiXa0

調理主任の方は今まで600種類ものカレーを作ってきて、
経験的に4つのものを加えるとよりおいしくなることに気づいたといいます。

その4つとは、ニンニク、バター、トウガラシ、そして砂糖です。

砂糖がカレーをおいしくする理由
味やコクの研究者によると、
「甘さはおいしさの根源である」
「甘さは最初に感じる。その後、旨味や苦み、さらに遅れて辛さを感じる。こうしておいしさがステップアップする」
といいます。

4つのものを加えたカレーは、砂糖の甘味、バターの油、トウガラシの辛さ、ニンニクの香り。
そしてカレーソースに含まれている旨味が際だっています。